Pollo con hortalizas de otoño

 

El pollo asado es un imprescindible en mi cocina y trato de hacerlo siempre con las verduras de temporada que encuentro en cada momento.

Consejo del chef

Las hortalizas de otoño, por su composición nutricional, nos ayudan a combatir los primero resfriados provocados por los cambios de temperatura. Por eso es importante consumir siempre productos de temporada.

Ingredientes

4 pechugas de pollo

1 calabacín

2 boniatos

1 kg de calabaza

300 ml de caldo de pollo

120 ml de leche evaporada

1 cucharada de mantequilla

Aceite

Sal

Pimienta

Preparación

1. Lave el calabacín, despúntelo y córtelo en rodajas un poco gruesas.

2. Pela los boniatos y córtalos en trozos de unos 2-3 cms.

3. Retire la corteza de la calabaza y las semillas, y corte la pulpa en dados del mismo tamaño que los boniatos.

4. Llene una cacerola con agua, añada una pizca de sal y lleve a ebullición.

5. Añada el boniato y la calabaza, dejándola cocer 2 minutos para seguidamente escurrirlos.

6. Corte las pechugas de pollo en trozos de unos 3 cms de lado y salpimientelos.

7. Caliente la mantequilla y 2 cucharadas de aceite en una cazuela, añada los dados de pollo y dórelos 2-3 minutos removiendo.

8. Agregue el caldo caliente, el calabacín, la calabaza y el boniato, y cueza hasta que las hortalizas estén tiernas(+/- 15 minutos).

9. Aparte del fuego, añada la leche evaporada y remueva hasta que espese el guiso. Rectifique de sal y sirva.