Este derivado de las castañas es un solución beneficiosa con los celiacos o con personas que sufren un rechazo o reacción alérgica a esta proteína, presente en la gran mayoría de los cereales.
Se utiliza sobre todo en la elaboración de postres, ya que tiene un punto de dulzor contribuyendo con un bajo índice glucémico, riqueza en fibra insoluble y un muy bajo aporte en grasas.
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