Pastas de Té

Unas pastas de té elaboradas con mantequilla, también para el café.

Siendo una receta con pocos ingredientes y muy aparente.

Solo necesitaremos una churrera o una manga pastelera.

Ingredientes

175 grs. de harina de trigo

155 grs. de maicena

200 grs de mantequilla

1 huevo XL

(o se puede poner un huevo mediano + 1 yema)

110 grs. de azúcar

Opcional : ½ tableta de chocolate

Preparación

1. Precalentar el horno a 170°C.

2. Cuando la mantequilla esté en  el punto de pomada¹ verter el huevo.

3. Batiremos hasta que veamos  algo parecido a que se corta.

4. Añadiremos, entonces, el azúcar y batiremos bien.

5. Veremos entonces que no está cortado.

6. Ahora le añadimos la harina de trigo y la de maicena y mezclamos pon una lengua pastelera o cuchara².

7. Una vez bien mezclado rellenamos la máquina o manga pastelera con una boguilla con picos con la masa.

8. Una vez hechas las dejaremos:

Nevera.... 1 hora

Congelador... 15 minutos

10. Una vez pasado el tiempo directamente al horno  durante 30 minutos o hasta que salgan  ligeramente doraditas.

Notas del Chef

¹ La mantequilla en punto pomada es un estado intermedio entre la mantequilla líquida (derretida) y la mantequilla sólida (en bloque). Cuando la mantequilla está muy cremosa , con la textura de una pomada o crema, recibe, entonces, el nombre de punto pomada.

² Es importante no mezclar en exceso para no desarrollar el gluten, así conseguiremos unas pastas más crujientes.

NOTA: Se puede fundir chocolate  y cuando este líquido, mojamos en el las pastas y las llevamos al frigorífico para que se enfríen.