Tarta de manzana al estilo alsaciano

 

Esta tarta de manzana le debe su nombre a la Alsacia francesa, de la que es originaria. Así como el peculiar corte las manzanas.

Corte alsaciano

Ingredientes
para 1 tarta

250 grs. de harina

3 huevos

125 grs. de mantequilla en pomada

125 grs. de azúcar

1 pizca de sal

1 kg. de manzanas ácidas

Zumo de 1 limón

100 ml. de leche

100 ml. de nata

1 frasco pequeño de esencia de vainilla

Preparación

1. Tamice la harina en un cuenco, eche 1 huevo y mézclelo.

2. Incorpore la mantequilla, 25 grs. de azúcar, sal y el agua necesaria para obtener una masa elástica pero que no se pegue.

3. Déjela reposar unos 30 minutos.

4. Pele las manzanas. Córtelas en cuartos y quíteles el corazón.

5. Rocíelas con el zumo del limón.

6. Precaliente el horno a 200°C.

7. Extienda la masa con el rodillo y póngala en el molde.

8. Forme un borde de unos 3 cm. de altura y pinche la masa con un tenedor.

9. Haga unos cortes en forma de cruz en las manzanas y colóquelas sobre la masa.

10. Espolvoréelo con 25 grs. de azúcar.

11. Hornee la tarta durante unos 30 minutos.

12. Prepare la crema con los huevos y el azúcar restantes, la leche la nata y el aroma de vainilla.

13. Al cabo de 30 minutos, saque la tarta del horno, cúbrala con la crema y vuelva a hornearla hasta que se cuaje.

14. Déjela enfriar sobre una rejilla antes de servirla.