Masa batida

Una buena masa batida debe hacer honor a su nombre y batirse a conciencia.

Esta tarea, simplificada hoy por los aparatos eléctricos, debía hacerse a mano, por lo cual, llevaba su tiempo.

Es por eso que en los antiguos libros de cocina se podía leer:

“Bata la masa mientras reza entre 10 y quince padres nuestros”.

La masa cogía tanto aire que subía al hornearla.

Pero nuestra cocina moderna nos lo pone más fácil. Porque basta con poner todos los ingredientes en un cuenco y batirlos unos minutos con las varillas eléctricas.

La levadura en polvo es la principal responsable de que suban.

INGREDIENTES

250 grs. de mantequilla

250 grs. de azúcar

4 huevos

250 grs. de harina

2 cucharadas de levadura

Mantequilla para untar

Harina para espolvorear

Para el glaseado

50 grs. de azúcar glas

2-3 cucharaditas de zumo de limón

Como se prepara…

1.    Ponga la mantequilla ablandada en un cuenco.

2.   Bátala con las varillas eléctricas hasta que tenga una consistencia espumosa.

3.   Añada 2/3 de azúcar y siga batiendo hasta que se disuelva.

4.    Separes las claras y las yemas.

“El cuenco debe estar limpio y desengrasado”.

5.   Incorpora las yemas a la mezcla de la mantequilla.

6.   Mezcla la harina con la levadura en polvo.

7.   Incorpora poco a poco la mezcla a la masa de yemas y mantequilla.

8.   Monte las claras a punto de nieve con el resto de azúcar. Bata la masa con 1/3 de las claras montadas. Incorpore el resto con cuidado.

9.   Engrase el molde alargado.

10. Espolvoree el molde con harina.

11.  Vierta la masa preparada en un molde.

12. Alise la superficie con una espátula.

13. Compruebe el grado de cocción antes de que haya pasado el tiempo indicado.

14. Dejar enfriar el pastel sobre una rejilla durante 20 minutos.

15. Desmoldee el pastel y déjelo enfriar del todo.

16. Disuelva el azúcar glas en el zumo de limón y viértalo sobre el pastel.