Masa quebrada o brisa

La masa quebrada o brisa se puede preparar en muy poco tiempo y sin mucho esfuerzo.

El a menudo alto contenido en grasa y la rápida preparación son los que le confieren ese carácter quebradizo.

 Es ideal para tartaletas, galletas, tartas finas y galletas sencillas enriquecidas con otros ingredientes, y además, se pueden preparar con antelación ya que se conservan bien envuelta en film transparente entre 8 y 10 día en la nevera.

INGREDIENTES

250 grs. de harina

125 grs. de mantequilla

1 huevo

65 grs. de azucar

1 pizca de sal

Grasa para untar

Harina para espolvorear

Como se prepara…

1.    Tamice la harina sobre el área de trabajo y dispóngala en forma de volcán.

2.   Reparta trocitos de mantequilla alrededor del volcán.

3.   Casque el huevo en una taza (prueba de frescura).

4.    A continuación, échelo al volcán.

5.   Reparta el azúcar y la sal sobre el volcán.

6.   Mézclelo todo bien hasta que la harina quede todo incorporada.

7.   Amáselo bien y forme una bola.

8.   Envuelva la bola de masa con film transparente y guárdela en la nevera al menos 30 minutos.

9.   Extienda la masa fina para cubrir la masa del molde.

10.    Corte la masa presionando con el molde.

11.    Enrolle la masa cortada con un rodillo.

12.    Desenróllela sobre la base del molde.

13.    Pinche la masa con un tenedor para que no se formen burbujas al hornearla.

14.    Monte el aro del molde sobre la base.

15.    Forme un cilindro con la masa sobrante.

16.    Colóquelo alrededor del borde de la base interior y extiéndalo hacia arriba con los dedos.