El cobre intensifica el color rojo de las gambas

 

Tradicionalmente el color rojo intenso de las gambas se ha identificado con la presencia de los saludables y potentes antioxidantes que eliminan los radicales libres, los carotenoides. Un reciente estudio de los investigadores de CISC y la Universidad Nacional Autónoma de México han detectado que esa tonalidad, en algunos casos, pueden no ser tan saludables ya que las gambas expuestas a la ingesta de uno delos metales pesados presentes en el agua de mar, el cobre, desarrollan un tono rojo mas intenso.