Patatas al vapor con pesto de anchoas

 Con unos ingredientes principales que seguro que tenemos en nuestra despensa vamos a preparar una ensalada de lujo.

 

Consejos del chef

La anchoa en salazón, es un producto sano y natural, una semiconserva sin aditivos químicos, que aporta todos los beneficios de los pescados azules. Aunque debe moderar su consumo si es hipertenso.

Ingredientes

1 kg de patatitas

10 anchoas en salazón

150 grs de aceitunas negra

200 grs. de tomates cherry

Alcaparrones

1 manojo de albahaca fresca

2 ramitas de perejil

1 ramita de tomillo

100 grs de queso parmesano rallado

1 diente de ajo

1 cucharadita de vinagre de Jerez

100 ml de aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación

1. Lave las patatitas y , sin pelarlas, cuézalas al vapor unos 25-30 minutos. Escúrralas y pélelas.

2. Limpie las anchoas bajo el chorro de agua fría y elimine las cabezas, las tripas y la espina central.

3. Sepárelas en dos filetes, extiéndalos en un plato y cúbralos con el aceite.

4. Pele el ajo y colóquelo en el vaso de la batidora. Añada dos filetes de anchoa, la albahaca, el perejil, unas hojitas de tomillo, el queso rallado, el vinagre, una pizca de pimienta y el aceite de las anchoas. Bata hasta lograr un pesto.

5, Corte los 1. Lave las patatitas y , sin pelarlas, cuézalas al vapor unos 25-30 minutos. Escúrralas y pélelas.
 cherry por la mitad y repártalaos junto con las patatas en los platos. Agregue las aceitunas, los alcaparrones y los filetes de anchoa, y aliñe con el pesto.