Crema de puerros y almendra

 

Con una crema aciertas seguro. Y si la haces de puerros le darás al momento un toque de distinción único. 

Consejo del Chef

Las almendras aportan el doble de calcio que la leche (250 mg/100g) y, además, el fósforo y el magnesio que contienen ayudan a que nuestro organismo lo absorba fácilmente. Así, añadir un puñado de estos frutos secos a nuestras ensaladas, cremas pastas, etc. garantizará unos huesos en plena forma.

Ingredientes

4 puerros

300 grs. de almendras crudas peladas

1 litro de caldo de pollo

2 yemas de huevo

150 ml de nata líquida para cocinar

1 cucharada de maicena (opcional)

Unos tallos de cebollinos

Nuez moscada

2 cucharadas de almendras laminadas tostadas

20 grs. de mantequilla

Sal

Pimienta blanca

  

Preparación

1.  Limpie los puerros, retirándoles las raíces, la primera capa y la parte más verde. Lávelos y córtelos en trozos pequeños.

2. Lávelos y córtelos en trozos pequeños.

3. Ponga una cazuela al fuego con la mantequilla y caliéntela hasta que se derrita.

4. Añada los puerros y rehóguelos durante 10 minutos, a fuego lento y removiendo de vez en cuando, sin dejar que tomen color.

5. Incorpore las almendras picadas y rehogue 2 o tres minutos más.

6. Salpimiente y condimente con una pizca de nuez moscada.

7. Reserve ½ vasito de caldo y vierta el resto en la cazuela. Deje cocer durante 30 minutos.

8. Luego de que haya cocido, Triture la preparación y pásela por el pasapurés.

9. Bata ligeramente las yemas con la nata. Diluya la maicena con el caldo reservado y añádalo a la crema del puerro, junto con las yemas.

10. Caliente un para de minutos, sin dejar de remover y compruebe la sal. Reparta la crema en boles o platos hondos y espolvoree con las almendras laminadas y cebollino picado.