Rodajitas de patatas gratinadas con jamón y setas

INGREDIENTES

3 patatas

Aceite de oliva

75 grs de setas de cardo

8 lonchas de jamón serrano

PARA LA SALSA

1 huevo

Aceite de oliva

Sal

Zumo de ½ limón

200 grs. de nata líquida

Como se prepara

1.                     Pele las patatas, lávalas y córtelas en rodajas muy finas. Fríalas en una sartén con abundante aceite caliente, y cuando estén listas, sáquelas de la sartén con la ayuda de una espumadera y colócalas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

2.                     Limpie las setas con el papel de cocina y hágalas en la sartén con un poco de aceite caliente.

3.                     Disponga una rodajita de patata en la placa del horno, coloque encima unas cuantas setas y una loncha de jamón, y acabe con otra rodaja de patata. Haga otra capa de la misma manera.

4.                     Prepare tantos pintxos como desee y colóquelos sobre la placa. Reserve.

5.                     En un recipiente para la batidora introduzca el huevo y un poco de sal. Bata suavemente mientras añade el aceite poco a poco hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada. Mézclala con la nata y cubra los pinchos con la mezcla resultante.

6.                     Por último, introduzca en la placa del horno y gratine a unos 250°C durante 3 minutos.