Gambas picantes al jerez

INGREDIENTES

12 gambas

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de jerez seco

1 pizca de cayena molida o 1 chorrito de tabasco

Sal

Pimienta

Como se prepara

1.     Arranque las cabezas a las gambas y pélelas dejando la cola intacta. Haga una incisión a lo largo del lomo para extraer el hilo intestinal. Aclare las gambas bajo el chorro del agua fría y séquelas bien.

2.     Caliente el aceite de oliva en una sartén de base gruesa y fría las gambas a fuego medio, removiéndolas de vez en cuando, unos 2 o 3 minutos o hasta que adquieran un color rosado.

3.     Añada el jerez y sazónelas al gusto con la cayena o el tabasco, la sal y la pimienta.

4.     Pase las gambas con su salsa a una fuente. Pínchelas con palillos y sírvalas enseguida.